Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Auch die rote Pizza ist wie jede andere Pizza flach in der Form. Sie  wird mit passierter und/oder gehackter Tomate betrichen oder belegt, hinzu kommen nach Geschmack Olivenöl und Sardinen usw.. Der Teig wird bei Zimmertemperatur eine Std. lang gehen lassen und anschliessend per Hand und/oder mit dem Nudelholz gestreckt. Der Backvorgang braucht eine Temperatur von 260 - 270°C.