Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Die Geschichte Der antike Ursprung dieser Wurstware rührt von der damaligen Notwendigkeit, alle essbaren Teile vom Schwein sinnvoll zu nutzen. Die leute brauchten Lebensmittel mit hohem Energiegehalt, und die sich während der langen Transhumanz...

  La Storia Das "Cuore di Paganica" ist das Spitzenprodukt der Schweineschlachterei von Paganica. Wie bei dem berühmten Culatello, ist es nämlich das größte Muskelstück der Hinterbeine des Schweins ohne Schwarte und Knochen;...

Die Geschichte Die Bratwurst ist eine antike Wurstware, es gab sie schon im alten Rom. Die ersten historischen Zitate gehen auf Marrone zurück. Die Lukaner waren besonders bekannt für die Herstellung von Bratwürsten. Aktuelles Produktionsgebiet...

Die Geschichte Die einheimische Wurst stammt von der Notwendigkeit, alle essbaren Teile vom Schwein zu verwerten und aufbewahrbar zu machen. Die mündliche Tradition und Spuren in vielen städtsichen Archiven bezeugen die auf dem Gebiet historische...

Die Geschichte Historische Dokumente in den Archiven der Stadt und die mündliche Tradition bezeugen die antike Präsenz dieser Wurst auf dem Territorium. Aktuelles Produktionsgebiet des Parks: Gesamtes Parkterritorium, Latien. Beschreibung...

In den Wäldern der Berge der Abruzzen war die Schweinezucht immer eine wichtige Ressource und traditionsgemäß wurde zwischen Dezember und Januar geschlachtet, wenn die Kälte die Reifung und Verarbeitung des Fleischs vereinfachte....

Die Geschichte Traditionell ist diese Wurstware in und um Accumoli verbreitet. Noch heute wird sie traditionell und aus traditionellen Materialien von Weiden der Laga hergestellt. Aktuelles Produktionsgebiet im Park: Die "Mortadella di Accumoli" wird...

Die Geschichte Historische Dokumente versichern die Herstellung dieser Wurstware bereits ab dem Jahr 1796. Chrakteristisch macht diese Mortadella das Klima des Gebiets; die umliegenden Bergketten, der nahe See und die Orographie des Territoriums tragen...

  Die Geschichte Dass man vom Schwein nichts wegwirft, ist wohl wahr. Wie kann man der Volksweisheit letztendlich nicht recht geben, wenn es um Wurst und Bauchspeck geht?! Früher wurden auch die weniger feinen Stücke gewürdigt. Teile...

Die Geschichte Diese Wurstware stammt aus der Hauptstadt der Abruzzen. Heute wird sie in der ganzen Region hergestellt. Bis zum Ende der Fünfziger Jahre wurden typische Produkte in den selben Betrieben hergestellt, die auch die betreffenden Materialien...

Die Geschichte Bezeugungen zur Verbreitung der Herstellung von Wurstwaren in den Abruzzen gibt es bereits in den antiken Kapiteln der Stadt Lanciano (1592). Bis zum Ende der Fünfziger Jahre wurden typische Produkte in den selben Betrieben hergestellt,...

Die Geschichte Auch wenn die Schweinezucht im Vergleich zur Schaf- und Ziegenzucht im Schutzgebiet weniger bekannt ist, wurde ihr vor allem in der Vergangenheit fast im ganzen ländlichen Umfeld Bedeutung beigemessen, da das Schwein in den Bauernfamilien...