Parco Nazionale Isola di Pantelleria

Fra i piatti più comuni sulle tavole pantesche, l'insalata pantesca è un'insalata fredda a base di patate lesse, capperi, cipolla cruda, pomodori freschi e pesce asciutto. Condita con origano di Pantelleria, sale e olio locale rappresenta un mix di sapori che sembra connotare l'isola.