Haricot Gentile, Minutillo ou Monachelle
Il s'agit d'un haricot de l'espèce Vigna, présent dans plusieurs localités de la vallée Peligna. C'est un haricot très "rustique", qui n'a pas besoin de beaucoup d'eau grâce à son appareil radiculaire très développé, et qui est donc apprécié pour sa faculté d'adaptation aux différents milieux de culture, pour sa résistance et pour la constance des productions. Son goût de terre, avec un arrière-goût légèrement amer, est décidément différent de celui des haricots communs.
Généralement indiqué comme "fagiolo dall'occhio" (haricot avec oeil), c'est une légumineuse dont la présence en Europe précède l'introduction de l'espèce Phaseolus de l'Amérique. La culture de cette espèce n'est désormais plus très diffusée à cause de certains aspects négatifs tels que la maturation graduelle, qui demande un nombre élevé de passages de récolte.
