Parco Nazionale del Pollino

Modalità di Produzione: Dopo essere stata rifilata a freddo e predisposta, la coscia del maiale viene messa sotto sale (sale grosso) per 20 giorni, quindi viene lavata e rimessa sotto sale (sale fino) per altri 20 giorni.

• Territorio: Parco Nazionale del Pollino
• Forma: caratteristica
• Dimensione/Peso: 8,00-12,00 kg
• Consistenza: morbida
• Periodo di produzione: tutto l'anno