Parco Nazionale del Pollino

Modalità di Produzione: Viene prodotta con carni di primissima scelta (spalla e ritagli di coppa) pulite di nervetti e di infiltrazioni di grasso. L'impasto, al quale si aggiungono finocchietto selvatico e peperone di Senise, viene insaccato in budello naturale di maiale.

• Territorio: Parco Nazionale del Pollino
• Forma: tipica forma ad u
• Dimensione/Peso: lunghezza variale
• Consistenza: morbida
• Periodo di produzione: tutto l'anno