Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

E' un cacio di montagna, tipico delle Valli di Sole, Rabbi e Peio in Trentino, fatto con latte intero, a pasta cruda e tenera. Un tempo veniva prodotto solo in autunno al rientro delle vacche dagli alpeggi ed era il formaggio di casa per eccellenza: piccolo, versatile, da consumare nei mesi invernali. Le forme più tradizionali hanno ancora oggi uno scalzo di circa 10 centimetri per 10 circa di diametro e pesano intorno al chilogrammo.
Oggi il casolét viene prodotto tutto l'anno ed è consumabile dopo 20 giorni dalla produzione.

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