Parco Agricolo Sud Milano

E' un riso semifino conosciuto e utilizzato principalmente nel Mantovano. Oggi è difficile trovarlo in commercio veramente puro. E' straordinario ed è caratterizzato da un chicco piccolo che si allunga in cottura, ha bassa collosità e tiene bene la cottura. La tradizione lo ritiene adatto per i risotti con la zucca, con le lumache o con la "luganega" (salsiccia) ma è ottimo anche per altre ricette, dipende un po' dai gusti.