Riserva MAB Appennino Tosco-Emiliano

Il Cotechino di Modena IGP è un insaccato tipico modenese composto da un impasto di carne magra, grasso e cotenna di suino, con l'aggiunta di sale, pepe e altre spezie, e a volte anche vino, e contenuto in un budello naturale o artificiale in forma cilindrica.