L'un des produits les plus appréciés des Alpes Maritimes est la pomme
de terre, qui à Entracque jouit de conditions climatiques et
pédologiques favorables. A côté des variétés communément cultivées, la Commune est actuellement engagée dans la récupération d'une variété encore plus traditionnelle, la Piatlìna : il s'agit d'une pomme de terre à pâte blanche, caractérisée par un goût délicieux et une longue conservabilité, grâce à la consistance de sa peau, qui bien se prête à la préparation de soupes et fritures.
Liste des producteurs | |||
Domenico Forneris Autres - Entracque (CN) | |||
Giacomo Grosso Autres - Entracque (CN) | |||
Giovanna Assunta Grosso Autres - Entracque (CN) | |||
Giovanna Pepino Autres - Entracque (CN) | |||
Giuseppe Rostagno Autres - Entracque (CN) | |||
Jacqueline Ratier Autres - Entracque (CN) | |||
Michele Dotto Autres - Entracque (CN) | |||
Vilma Barberis Autres - Entracque (CN) |