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Omble du Corno alle Scale

Omble du Corno alle Scale
Omble du Corno alle Scale
Sentinelle Slow Food


L'omble de torrent, qui habite les eaux limpides de la source des Fontane di Lizzano in Belvedere, fut importé au XIXe siècle de l'Amérique du Nord. Aujourd'hui il est une espèce protégée qui vit exclusivement dans les eaux du Corno alle Scale. Il fait partie de la famille des salmonidés, parent de la truite fario, de la truite arc-en-ciel et de l'omble alpin, aux mêmes couleurs voyantes : le dos brun est moucheté de jaune ou vert olive, les flancs sont tachetés de jaune et de rouge, avec un halo de bleu.

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Liste des producteurs
  Roberto Ori
Autres - Lizzano in Belvedere (BO)

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