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Cicerchia

Cicerchia
Cicerchia
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Legume poco conosciuto e coltivato in quantità ridotte anche per la sua lavorazione esclusivamente manuale. Somiglia ad un cece ma ha forma schiacciata. E' una pinra erbacea che cresce su terreni aridi e assolati. Si raccoglie in estate e si lascia essiccare fino al momento della battitura . Le cicerchie si trovano solo secche e prima di essere consumate vanno tenute a lungo in ammollo. Il sapore è forte e pieno e ha buoni valori nutrizionali.

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