L'Oro del Parco
La Riserva Naturale dello Stato di Torre Guaceto, compresa nel territorio comunale di Carovigno e Brindisi si estende per una superficie di 1114 ettari, di cui 864 ettari (pari al 77%) sono occupati da coltivazioni agrarie. Ciò evidenzia come sia rilevante la vocazione agricola dell'area protetta. Gli oliveti storici occupano una superficie di 260 ha e ricadono in un'area omogenea e ben definita, corrispondente alle ultime pendici della zona collinare murgiana.
Le piante secolari di olivo appartengono alla varietà Ogliarola Salentina. L'area ubicata nel territorio di Carovigno ricade nel comprensorio dell'olio extravergine di oliva "DOP Collina di Brindisi". L'Ente Gestore sin dall'inizio della istituzione della Riserva ha ritenuto fondamentale coinvolgere gli agricoltori nella pianificazione degli interventi e misure da adottare in Area Parco tanto è che il Regolamento del Parco, il Piano di Gestione e il Piano di Sviluppo Socio Economico sono stati redatti con il coinvolgimento degli stessi agricoltori. L'olio rappresenta oggi senz'altro il prodotto tipico per eccellenza della zona. Proprio il territorio della Riserva di Torre Guaceto è diventato protagonista di un significativo progetto per la produzione dell'Oro del Parco, olio extravergine di oliva da agricoltura biologica dagli ulivi secolari di Torre Guaceto. I motivi che ne esaltano la qualità vanno attribuiti alle varietà coltivate (Ogliarola e Cellina di Nardò), al clima ideale, alla struttura del terreno collinare e calcareo che consentono di ricavare un prodotto a bassissimo grado di acidità. Nato dallo sforzo e dalla passione del Consorzio di gestione di Torre Guaceto e degli agricoltori della Riserva, l'Oro del Parco è la dimostrazione che un'altra agricoltura è possibile, che un altro sviluppo del territorio è possibile: nel pieno rispetto dell'ambiente, delle tradizioni, della saggezza antica della terra, del lavoro e della dignità degli uomini.
