Gallina bianca di Saluzzo
Definizione
La gallina bianca di Saluzzo è di taglia medio-piccola, con testa a sviluppo medio, leggermente allungata, con cresta rossa ben sviluppata ed eretta nel gallo (con 4-6 "denti"), pendente da un lato nella gallina. Bargigli e guance sono rossi. Becco, tarsi e cute sono gialli. Il piumaggio è interamente di colore bianco perlaceo, con riflessi paglierini sul collo e sul dorso. La coda è bianca e portata alta, leggermente aperta nelle galline. Il tronco è a forma trapezoidale. Il peso oscilla tra 1,9 e 2,4 kg nei galli, tra 1,7 e 2,2 kg nelle galline. Il colore del guscio delle uova è prevalentemente bianco.
La gallina bianca di Saluzzo può essere allevata sia come pollo, sia come cappone. Ottima è cucinata lessa o "alla cacciatora".
