Parco Alto Garda Bresciano

Il formaggio "Latte Crudo" è ottenuto da latte vaccino intero non pastorizzato, a pasta semicotta e media stagionatura. Il processo di lavorazione è similare a quello seguito per la produzione della famosissima formagella di Tremosine, con la sostanziale differenza dell'impiego di latte crudo non pastorizzato proveniente da vacche di sola razza 'Bruna Alpina', il quale conferisce al prodotto caratteristiche uniche di profumo e di sapore. All'aspetto si presenta di colore giallo paglierino, la crosta e la pasta sono morbide, e presenta inoltre un'occhiatura irregolare.