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Vitivinicoltura
Il censimento dell'agricoltura segnala la presenza di circa 150 ha di vigneti nei comuni di Capriano, Flero e Poncarale suddivisi fra 113 aziende professionali e famigliari.
La superficie D.O.C. ammonta a 52 ha; la maggior parte sono presenti nel comune di Capriano del Colle.
La ripartizioni dei vitigni a D.O.C. ricalca le proporzioni indicate dal disciplinare con una prevalenza di Sangiovese e Marzemino fra le uve rosse e di Trebbiano Toscano (o di Lugana) fra le uve bianche. Tra gli altri vitigni vi è la presenza di altre varietà come Chardonnay, Pinot Bianco e Cabernet.
Grazie alle caratteristiche dei suoli ed alle ottime esposizioni, si ottengono vini molto piacevoli e da tutto pasto come il Capriano del Colle Bianco o Trebbiano, il Bianco di Capriano, Capriano del Colle Novello, il Capriano del Colle Rosso, il Capriano del Colle Riserva, vino ampio, avvolgente, giustamente tannico, di ottima ed elegante struttura, da abbinare ad arrosti, carni rosse saporite ed al tipico spiedo bresciano.
