Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Der Cerasuolo wird aus der Traube Montepulciano gewonnen, wobei ein besonderes Weinbereitungsverfahren angewendet wird, d. h. die Gärungszeit bei Vorhandensein der Schale wird mittels einer Weinherstellung "weiß" auf wenige Stunden verkürzt. Es handelt sich um eine alte seit jeher in den Abruzzen verbreitete Methode, die sich im Laufe der Jahre ständig entwickelt hat, wobei sie allerdings immer stark mit der Tradition verbunden geblieben ist.