Parco Lombardo della Valle del Ticino

E' un salume fresco da consumarsi cotto, prodotto con carne fresca, grasso suino e cotenna di suino, che vengono macinati, conditi con sale ed aromi naturali, a cui sono aggiunti salnitro e Vit. C; l'insacco avviene in cotenna con piede del suino.

• Tecniche di produzione: suini da allevamento ecocompatibile, macellati e lavorati direttamente in azienda, la carne viene lavorata in modo tradizionale e i prodotti vengono venduti pronti ad essere cucinati, o nel caso del precotto al forno basta riscaldarlo circa 30 minuti.
• Confezione: interi senza confezione, in sacchetto e/o sottovuoto.
• Stagionalità del prodotto: mesi invernali e su prenotazione tutto l'anno.