| Label de qualité |
| Produit | | Catégorie |
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|  | Anguille marinée traditionnelle des Valli di Comacchio
Renfermées entre le Pô, le fleuve Reno et la mer Adriatique, les Valli di Comacchio constituent no... >>
(PR Delta Po ER) | | Poisson |
| |  | La palourde japonaise « Palourde de Goro »
La Sacca di Goro, située à l'extrême nord du parc du delta du Pô en Émilie-Romagne, dans la pro... >>
(PR Delta Po ER) | | Poisson |
| |  | La truite
La truite fario et la truite marmorata, ou marbrée, constituent deux espèces importantes de la fau... >>
(PR Alpi Marittime) | | Poisson |
PAT
|  | Moules
Territoire de production : Golfe de La Spezia
Description du produit : moules élevées en vivier, ... >>
(PR Montemarcello Magra) | | Poisson |
|  | Omble du Corno alle Scale
L'omble de torrent, qui habite les eaux limpides de la source des Fontane di Lizzano in Belvedere, f... >>
(PR Corno alle Scale) | | Poisson |
|  | Mouton "Pecora Sambucana"
C'est un mouton de taille moyenne-grande, au dos large et musclé et aux membres minces, solides, pa... >>
(PR Alpi Marittime) | | Races autochtones et viandes |
| |  | Mouton Roaschina ou Frabosana
Il s'agit d'une race de taille moyenne, rustique et frugale, typiquement camuse et aux cornes aplati... >>
(PR Alpi Marittime) | | Races autochtones et viandes |
| |  | Porc de la race Mora Romagnola
Cette race de porc est facilement reconnaissable par sa robe de couleur marron foncé tendant au noi... >>
(PR Vena Gesso Romagnola) | | Races autochtones et viandes |
PAT
| | Viande bovine conditionnée
Viande bovine, d'animaux nourris de fourrage produit par l'exploitation même et élevés à l'alpag... >>
(PR Monti Simbruini) | | Races autochtones et viandes |
| | | Épeautre
Bien qu'il s'agisse d'une céréale très ancienne, puisqu'elle a été pendant des siècles l'alime... >>
(PR Sirente - Velino) | | Riz pâtes et céréales |
| | | Céréales
Plusieurs entreprises cultivent des céréales pour la production de farines biologiques (blé, épe... >>
(PR Gessi Bolognesi) | | Riz pâtes et céréales |
| |  | Farine de châtaignes
Lieu de production : Val Graveglia, Valle Sturla et Val d'Aveto La farine de châtaignes, aussi con... >>
(PR Aveto) | | Riz pâtes et céréales |
| |  | Farine de maïs "quarantino"
Lieu de production : Val d'Aveto Caractéristiques du produit : le maïs quarantino est une variÃ... >>
(PR Aveto) | | Riz pâtes et céréales |
PAT
|  | Mesc-ciua
Zone de production : La Spezia et son arrière-pays
Description du produit : soupe populaire de ha... >>
(PR Montemarcello Magra) | | Riz pâtes et céréales |
| |  | Seigle
Après des années d'expérimentations de la culture du seigle orientée à la production de paille ... >>
(PR Alpi Marittime) | | Riz pâtes et céréales |
| |  | Berodi
Lieu de production Tout l'arrière-pays ligurien. Caractéristiques du produit Petit saucisson ... >>
(PR Aveto) | | Charcuterie |
| |  | Caiet
Le Caiet est une spécialité à base de viande de porc cuite, produite dans une petite fabrique de ... >>
(PR Alpi Marittime) | | Charcuterie |
| |  | Charcuterie des Giudicarie et de la Rendena
En hiver, les habitants de Strembo et Caderzone émigraient vers la plaine à la recherche d'emplois... >>
(PR Adamello Brenta) | | Charcuterie |
PAT
| | Coppiette
Viande maigre de porc et de cheval, séchée et aromatisée avec du piment, des graines de fenouil... >>
(PR Monti Simbruini) | | Charcuterie |
PAT
| | Guanciale
Il s'agit d'un morceau de viande en forme de joue (guancia en italien) triangulaire. Sa couleur est ... >>
(PR Monti Simbruini) | | Charcuterie |
(PR Montemarcello Magra) (photo par PR Montemarcello Magra)
