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Cozze e vongole di Scardovari

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


La raccolta delle cozze si è sviluppata a partire dagli anni '60 nella Sacca degli Scardovari, situata tra il Po di Gnocca e il Po di Tolle, è un golfo le cui acque salate sono poco profonde. A partire dagli anni '70, all'interno della Sacca si è passati alla realizzazione di veri e propri allevamenti dei mitili La cozza qui allevata è della specie Mytilus galloprovincialis, particolarmente gustosa: Il Ministero delle Politiche Agricole ha inserito "la cozza di Scardovari" nell'albo dei prodotti tradizionali Italiani, un primo importante passo per quello che viene definito l'"oro" del Delta.
La produzione della vongola verace è molto importante all'interno della Sacca degli Scardovari e nelle lagune del Veneto comprese tra il Po di Maistra ed il Po di Goro. Nei 6500 ettari di lagune del Delta Polesine in concessione viene coltivata la vongola la verace, che si distingue per le dimensioni (circa 8 centimetri). Negli ultimi anni in particolare è stata introdotta la vongola verace filippina (Tapes philippinarum Adams&Reeve) grazie alla quale vi è stata una notevole crescita produttiva ed economica e l'Italia è diventata il maggior produttore comunitario. La pesca viene ancor oggi effettuata a mano, peculiarità che rende il prodotto particolarmente vitale e resistente alle successive operazioni di depurazione, notevole importanza ha la rotazione delle zone di pesca e delle zone di riposo biologico caratteristica principale di un'economia sostenibile che non altera l'ambiente che la circonda. Come antipasto, alla marinara o al sugo, nei risotti o negli spaghetti allo scoglio, le cozze e le vongole del Delta del Po sono tra le specialità da assaggiare in tutte le loro preparazioni nei ristoranti locali.

I produttori segnalati
  Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine
Altri - Scardovari (RO)

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