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Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

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Saucisse sèche aromatique

Traditionnellement réalisée pendant l'hiver, comme la plupart de la charcuterie, la saucisse sèche aromatique s'obtient des parties maigres du porc (côte, épaule rognée, jambon et longe) et du lard dorsal ou de la pancetta. Le hachage moyen, avec l'adjonction de sel, de poivre, d'ail et de fenouil sauvage, est embossé en boyaux naturels. 

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Liste des producteurs
Typologie: Boucheries
Localité: Cervara di Roma (RM)
Typologie: Autres
Localité: Subiaco (RM)
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