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Saucisse sèche aromatique

Traditionnellement réalisée pendant l'hiver, comme la plupart de la charcuterie, la saucisse sèche aromatique s'obtient des parties maigres du porc (côte, épaule rognée, jambon et longe) et du lard dorsal ou de la pancetta. Le hachage moyen, avec l'adjonction de sel, de poivre, d'ail et de fenouil sauvage, est embossé en boyaux naturels. 

Plus de renseignements

Liste des producteurs
Label "Natura in Campo" Macelleria di Antonella e Fabrizio Ferrari
Boucheries - Cervara di Roma (RM)
Label "Natura in Campo" Ditta F.lli Rapone
Autres - Subiaco (RM)

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