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Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

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Saucisse sèche de porc

Rognage d'épaule, côte, jambon, longe de porc, lard dorsal ou de pancetta : ce sont les principaux ingrédients élaborés à partir du porc lourd nourri avec des aliments secs qui sert à fabriquer les saucisses sèches, que l'on laisse mûrir dans une chambre frigorifique pour une période d'environ 15-30 jours.

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Liste des producteurs
Typologie: Boucheries
Localité: Cervara di Roma (RM)
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