Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

Ur-Paarl nach Klosterart, qui en allemand signifie "l'original pain de seigle double du couvent" est la plus ancienne variante du typique Vinschger Paarl de la Val Venosta. La forme traditionnelle est une sorte de "huit" aplati, obtenu en joignant deux pains plats et rotonds. C'est pourquoi on l'appelle paarl, qui signifie couple. La taille est variable : le diamètre varie de 10 à 30 cm et l'épaisseur de 2 à 3 cm. Les gardiens de la recette traditionnelle sont les moines bénédictins du couvent de Monte Maria, au-dessus de Burgusio, dans la municipalité de Malles.

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