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Biroldo della Garfagnana

Biroldo della Garfagnana
Biroldo della Garfagnana
Presidio Slow Food


Il Biroldo, Presidio Slow Food, un insaccato di carne e sangue di maiale, aromatizzato con una miscela di spezie e semi di finocchio, tipico della Garfagnana. Il biroldo della Garfagnana è un insaccato a forma di pagnotta, dal diametro di circa 20 cm. Ha un colore rosso scuro, una consistenza abbastanza morbida e un intenso profumo di spezie ed aromi. Viene prodotto con frammenti grossolani di alcune parti del suino mischiati al sangue.

I produttori segnalati
  Az. Coletti Margherita
Aziende agricole - Sillano Giuncugnano (LU)

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