Riserva Naturale Regionale Monte Genzana Alto Gizio

E' un cibo povero che si prepara con impasto per pane o pizza, lievito di birra, sale, rosmarino, fritto in abbondante olio d'oliva o di semi. Possono essere condite con sale o zucchero in superficie, a seconda che si preferisca la versione dolce o salata. Le crustole sono molto diffuse presso le sagre paesane di tutta la regione.