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| | Langue à l'écarlate La langue à l'écarlate est une langue bovine, avec un poids moyen de 1 kg, qui a subi un traitemen... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Races autochtones et viandes |
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| | Lard en saumure Le lard obtenu du dos du porc est coupé en morceaux réguliers et massé longuement avec du sel, de... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Races autochtones et viandes |
![Sentinelle Slow Food](https://www.parks.it/gif/prodotti.tipici/slow_s.gif)
| ![Mouton "Pecora Sambucana"](https://www.parks.it/parco.alpi.marittime/foto/sambucana-800-60.jpg) | Mouton "Pecora Sambucana" C'est un mouton de taille moyenne-grande, au dos large et musclé et aux membres minces, solides, pa... >> (PR Alpi Marittime) | | Races autochtones et viandes |
| ![Mouton Roaschina ou Frabosana](https://www.parks.it/parco.alpi.marittime/foto/Pecora.Roaschina-800-60.jpg) | Mouton Roaschina ou Frabosana Il s'agit d'une race de taille moyenne, rustique et frugale, typiquement camuse et aux cornes aplati... >> (PR Alpi Marittime) | | Races autochtones et viandes |
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| ![Pastin](/fotoGallery/33100_346_PNDBL-60.jpeg) | Pastin Il s'agit du mélange avec lequel on prépare les saucisses, non ensaché et enrichi d'épices et d'... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Races autochtones et viandes |
![Sentinelle Slow Food](https://www.parks.it/gif/prodotti.tipici/slow_s.gif)
| | Vache grise alpine La vache grise alpine et sans aucun doute l'un des plus anciens habitants des Alpes. Elevée pendant... >> (PN Stelvio) | | Races autochtones et viandes |
| ![Viande bovine de Val Grande](https://www.parks.it/parco.nazionale.valgrande/foto/carne.bovina-800-60.jpg) | Viande bovine de Val Grande La viande provient d'un petit troupeau de vaches qui chaque été remonte le côté nord de la Val G... >> (PN Val Grande) | | Races autochtones et viandes |
| ![Farine de maïs "sponcio"](/fotoGallery/29495_346_PNDBL-60.jpeg) | Farine de maïs "sponcio" Le maïs "sponcio" est une vieille variété de maïs à pollinisation libre, cultivée dans la prov... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Riz pâtes et céréales |
| ![Farine de maïs de la Val d'Ossola](/fotoGallery/33760_133_PNVGR-60.jpeg) | Farine de maïs de la Val d'Ossola La culture du maïs à Ossola présente des racines profondes et remonte à une époque dans laquel... >> (PN Val Grande) | | Riz pâtes et céréales |
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| ![Pâtes fraîches et gnocchis d'Ossola](/fotoGallery/37613_235_PNVGR-60.jpeg) | Pâtes fraîches et gnocchis d'Ossola Les usines de pâtes alimentaires d'Ossola ont pour objectif la création et la diffusion des spéci... >> (PN Val Grande) | | Riz pâtes et céréales |
| ![Sarrasin](/fotoGallery/29973_346_PNDBL-60.jpeg) | Sarrasin
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Riz pâtes et céréales |
| ![Seigle](/fotoGallery/16964_141_PRAMT-60.jpeg) | Seigle Après des années d'expérimentations de la culture du seigle orientée à la production de paille ... >> (PR Alpi Marittime) | | Riz pâtes et céréales |
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| | Boudin Ce grand classique de la cuisine traditionnelle valdôtaine est fabriqué à partir de sang de porc,... >> (PN Gran Paradiso) | | Charcuterie |
| ![Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate")](https://www.parks.it/parco.nazionale.gran.paradiso/foto/Salame.patate-60.jpg) | Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate") Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un des expédients tra... >> (PN Gran Paradiso) | | Charcuterie |
| ![Caiet](/fotoGallery/16978_141_PRAMT-60.jpeg) | Caiet Le Caiet est une spécialité à base de viande de porc cuite, produite dans une petite fabrique de ... >> (PR Alpi Marittime) | | Charcuterie |
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| ![Charcuteries de la Valle Ossola](/fotoGallery/33765_133_PNVGR-60.jpeg) | Charcuteries de la Valle Ossola Les charcuteries de la Valle Ossola renferment les parfums et les saveurs de la terre où elles sont... >> (PN Val Grande) | | Charcuterie |
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| ![Figadet](/fotoGallery/33099_346_PNDBL-60.jpeg) | Figadet Il s'agit de saucisses enrichies de foie, mou et sang.... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Charcuterie |
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| ![Jambon typique de la Valle Vigezzo](/fotoGallery/33763_133_PNVGR-60.jpeg) | Jambon typique de la Valle Vigezzo Le jambon typique de la Valle Vigezzo se caractérise par une préparation ancienne, qui à l'origin... >> (PN Val Grande) | | Charcuterie |