In den Wäldern der Berge der Abruzzen war die Schweinezucht immer eine wichtige Ressource und traditionsgemäß wurde zwischen Dezember und Januar geschlachtet, wenn die Kälte die Reifung und Verarbeitung des Fleischs vereinfachte.
Die Leberwurst, vor Ort auch "cicolana" genannt, ist eine typische Wurst der Provinz L'Aquila mit langjähriger Tradition.