Premiati gli chef UPVIVIUM 2022
(Sassalbo, 09 Nov 23) Lo scorso 23 ottobre si è tenuta una giornata di formazione presso ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana che rappresenta il premio per i ristoranti vincitori della fase nazionale del concorso UPVIVIUM 2022 (https://www.mabappennino.it/dettaglio.php?id=72288) .
Hanno partecipato rappresentanti del ristorante Al Cantinì (Riserva della Biosfera Valcamonica), della Osteria Nunu (Riserva della Biosfera Sila) e del ristorante Da Gerry (Riserva della Biosfera Monte Grappa)
I partecipanti sono stati guidati da Chef Davide Larise https://www.davidelarise.com/chi-sono/, diplomato ALMA, nella preparazione di 5 ricette che avevano come focus la cucina vegetale, la stagionalità e il colore, puntando sull'utilizzando ingredienti integrali e non raffinati, evitando lo zucchero e la cottura dei grassi.
