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Formaggi vaccini a breve e media stagionatura e formaggelle

Formaggi vaccini a breve e media stagionatura e formaggelle
Formaggi vaccini a breve e media stagionatura e formaggelle

Caratterizzati da gusto dolce e delicato, influenzato dal sapore del latte d'origine e dalla breve durata della maturazione, vengono prodotti in numerose aziende agricole e nel principale caseificio cooperativo locale, il CISSVA. Tra di essi spicca il Casolet, con la sua tradizionale forma triangolare, che sembra fosse adottata nel passato per agevolarne il trasporto ed il commercio. Un altro prodotto ottenuto dalla trasformazione del latte valligiano é la caratteristica Rosa Camuna, prodotta dal CISSVA. Si ricorda, inoltre, la produzione di altri derivati del latte come ricotte, burro e fiurit.

I produttori segnalati
  CISSVA Caseificio Sociale di Valle Camonica e Sebino
Caseifici - Capo di Ponte (BS)

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