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Ricotta

Ricotta
Ricotta

Non si tratta di un formaggio nel senso stretto del termine, perché deriva dalla coagulazione delle proteine del siero e non del latte vero e proprio. Da questo processo si ottiene la ben nota pasta morbida, a struttura grumosa, dal sapore delicato.

I produttori segnalatiLocalità
 Caseificio AudisioEntracque (CN)
 Caseificio Valle GessoEntracque (CN)
 Azienda agricola L'IsolaVernante (CN)

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