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Ricotta

Ricotta
Ricotta

Non si tratta di un formaggio nel senso stretto del termine, perché deriva dalla coagulazione delle proteine del siero e non del latte vero e proprio. Da questo processo si ottiene la ben nota pasta morbida, a struttura grumosa, dal sapore delicato.

I produttori segnalati
  Caseificio Audisio
Caseifici - Entracque (CN)
  Caseificio Valle Gesso
Caseifici - Entracque (CN)
  Azienda agricola L'Isola
Aziende agricole - Vernante (CN)

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