Parco delle Alpi Marittime: Prodotti

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Prodotti

Pecora Roaschina

Nel Parco delle Alpi Marittime ci sono allevatori di vacche Piemontesi e, d'estate, sugli alpeggi, salgono circa 600 pecore della rustica razza Frabosana (o Roaschina). Qui si fanno ancora formaggi tradizionali a latte crudo, soprattutto il Nostrale, mentre il Tomino di Entracque è prodotto principalmente da due caseifici che raccolgono il latte di zone esterne al parco. Con il nome di Entracque è nota anche una produzione di ottime patate (si sta rilanciando una varietà locale, la Piatlìna), e come fagiolo di Cuneo è commercializzato un ortaggio coltivato su circa 70 mila ettari del territorio provinciale, dalla pianura fossanese verso le vallate montane e in Alta Langa. Infine, nei boschi limitrofi al parco si raccolgono ottime castagne.

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Marchi di qualità	Prodotto	Categoria

	Ariund delle Alpi Si tratta di un formaggio molto noto localmente, di forma cilindrica, semigrasso a pasta compatta.... >>	Formaggi
PAT	Burro di montagna Dalla scrematura del latte destinato alla produzione dei migliori formaggi di latte vaccino, si otti... >>	Formaggi
PAT	Caprino E' un formaggio prodotto con latte di capra intero crudo, in pezzature che vanno dalla formagget... >>	Formaggi
	Cravoun E' un formaggio fresco, anch'esso tipico delle vallate del Cuneese, prodotto esclusivamente ... >>	Formaggi
PAT	Nostrale d'alpe E' un formaggio a latte vaccino crudo, intero o leggermente scremato per affioramento, a pasta c... >>	Formaggi
	Ricotta Non si tratta di un formaggio nel senso stretto del termine, perché deriva dalla coagulazione... >>	Formaggi
	Robiola Questa piccola toma di latte vaccino con crosta commestibile può essere consumata fresca, in ... >>	Formaggi
	Robiola di pecora E' una piccola toma di latte di pecora, fresca o stagionata, dalla crosta commestibile.... >>	Formaggi
	Seiras di pecora Si tratta della famosa ricotta di latte intero, di colore bianco candido e consistenza leggera. La c... >>	Formaggi
PAT	Sola di pecora Si tratta di un formaggio prodotto in alpe con latte crudo a forma di parallelepipedo schiacciato, c... >>	Formaggi
	Toma di montagna o Nostrale Fresco, presenta pasta morbida con piccole occhiature; stagionato dai due ai quattro mesi, pasta com... >>	Formaggi
	Tomini freschi Si tratta di un formaggio fresco a pasta bianca, prodotto a partire da latte vaccino pastorizzato, d... >>	Formaggi
	Toumin d'Entraigue Tra i prodotti di caseificio più rinomati c'è il tomino d'Entracque. Si tratta... >>	Formaggi
	Pera Martin Sec Gli alberi delle pere Martine danno frutti piccoli, irregolari, a buccia sottile di colore giallo r... >>	Frutta
PAT	Piccoli frutti More, fragoline di bosco, mirtilli e lamponi sono sempre stati raccolti in natura dalla gente del po... >>	Frutta
	Miele di castagno E' un miele scuro, che rimane allo stato liquido per lungo tempo, conosciuto per il sapore inten... >>	Miele
	Miele di melata di abete E' un miele molto particolare, meno dolce dei mieli di nettare. L'aroma di zucchero caramell... >>	Miele
	Miele di rododendro E' uno dei prodotti "d'alta quota" del Parco. Di consistenza burrosa, pastoso, si distingue ... >>	Miele
	Miele di tarassaco Di colore giallo vivo, ha un sapore e un odore intenso. La sua proprietà più nota &egr... >>	Miele
	Miele di tiglio E' un miele a solidificazione lenta, trasparente, giallo brillante. Il suo sapore persistente ri... >>	Miele

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