Miel de l'Aveto
Lieu de production
Tout l'arrière-pays ligurien.
Caractéristiques du produit
Fruit du travail infatigable des abeilles, le miel est l'un des aliments les plus sains car il ne nécessite d'aucun traitement ni pendant la production ni pendant la conservation. Les miels typiques, produits du nectar de la flore du territoire, sont le miel de châtaignier, d'acacia, de bruyère, d'arbousier et mille fleurs.
La qualité du miel varie selon la flore mellifère butinée par les abeilles. Le miel d'acacia est de couleur jaune paille clair, tandis que le miel de châtaignier est ambré et que le millefleurs est plus ou moins foncé selon la présence de miellée. Tout comme la couleur, le goût aussi varie : le miel de châtaignier, par exemple, est généralement plus amer que l'acacia ou le millefleurs.
- Production
Le miel est enlevé de la ruche avec la technique de l'enfumage, qui permet à l'apiculteur de prendre les cadres avec le miel ; ceux-ci sont ensuite désoperculés à l'aide d'un outil semblable à un couteau, et placés à l'intérieur d'une machine à démieller. Le miel ainsi extrait est filtré, laissé se décanter et enfin empoté. La cire pour la construction de nouveaux moules est tirée des gaufres vides.
