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Asperge de Badoere IGP

Asperge de Badoere IGP
Asparago di Badoere
Produit IGP


L'asperge (Asparagus officinalis) est l'un des protagonistes de la cuisine vénitienne de printemps. L'asperge de Badoere est appréciée pour son goût, à deguster dans des recettes typiques élaborées avec sagesse et passion qui associent tradition et créativité.
L'asperge est parmi les premières pousses qui annoncent l'arrivée du printemps et de la saison chaude. Ses jeunes pousses, appelées turions, animent les tables dans la période allant de mars à mai. Vous pouvez les déguster avec des œufs ou du riz pour obtenir des plats traditionnels, ou dans de nombreuses combinaisons différentes qui mettent l'accent sur leur goût délicat.
L'asperge était initialement connue et appréciée comme plante médicinale, puis alimentaire.
Originaire des régions voisines du bassin méditerranéen et de certaines régions d'Asie et d'Europe centrale, l'asperge était connue également par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. La Grèce antique importa sa culture et elle identifia dans son nom le caractère végétal précis des pousses fraîches: elle les définit "riches en humeur", c'est-à-dire des asperges. En Vénétie, la culture de ce précieux légume remonte à la conquête de la région par les Romains jusqu'à nos jours grâce aux traditions perpétuées dans les monastères. Aujourd'hui, elle intéresse particulièrement les provinces de Vicence et de Trévise où les asperges ont trouvé le sol idéal dans les sols sableux et calcaires d'origine alluviale.

Plus de renseignements

Liste des producteurs
  A.P.O.M.T.
Autres - Mogliano Veneto (TV)
  Az. Agr. Basso Aronne
Exploitations agricoles - Badoere di Morgano (TV)
  Tosattofruit s.n.c.
Autres - Badoere di Morgano (TV)
  Consorzio Asparago di Badoere I.G.P.
Autres - Morgano (TV)
  Tenuta al Parco
Autres - Morgano (TV)
  Az. Agr. Fantin Benvenuto
Exploitations agricoles - Istrana (TV)
  Benetton Maurizio
Autres - Quinto di Treviso (TV)
  Feltrin Valter
Autres - Quinto di Treviso (TV)
  Toscan Natalino
Autres - Quinto di Treviso (TV)
  L'Ortolana di Pesce Gerardo & C.
Autres - Zero Branco (TV)
  Az. Agr. Eredi Benozzi Luigi
Exploitations agricoles - Piombino Dese (PD)

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