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Les produits typiques

Le label de qualité des produits agricoles du Parco del Sile a été créé afin de soutenir et d'encourager les variétés traditionnelles locales, parmi lesquelles le célèbre Radicchio rosso de Treviso, le Radicchio variegato de Castelfranco Veneto, l'Asperge de Badoere, dans ses deux versions blanc et vert (toutes IGP - Indication Géographique Protégée), le Radicchio Verdolino ou Verdon de Corteo di Roncade. Il vise également à la valorisation des produits de la tradition fromagère, tels que la Casatella Trevigiana DOP, et de poissons typiques comme la truite, l'anguille et l'esturgeon du Sile. La commercialisation de ces produits se fait par l'activation de systèmes pour encourager les économies d'échelle.
Le bassin hydrographique du Sile, conçu comme source d'eau potable, sert un territoire très vaste qui influence la qualité de l'environnement, bien au-delà des limites géographiques du parc. D'autres cultures en bénéficient, tant du point de vue des particularités que de l'authenticité : les pêches, les poivrons, les patates douces de Zero Branco sont des exemples de productions sélectionnées, intimement liées à la région d'origine.

Trouvé 14 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Le Tiramisu
Le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus célèbres en Italie et dans le monde. Il fait partie de la catégorie des desserts composés de couches, comme la zuppa inglese: l'originalité de la recette du...
Catégorie: Gâteaux
La Casatella Trevigiana DOP
L'origine du nom Le nom Casatella ne dérive pas du latin Caseus, c'est-à-dire fromage, mais du mot "casa" (maison) comme lieu de relation pour la famille de campagne d'autrefois, composée de beaucoup de personnes, mais...
Catégorie: Fromages
Label de qualité:
 
Produits AOP
Asperge de Badoere IGP
L'asperge (Asparagus officinalis) est l'un des protagonistes de la cuisine vénitienne de printemps. L'asperge de Badoere est appréciée pour son goût, à deguster dans des recettes typiques élaborées...
Catégorie: Légumes frais et secs
Label de qualité:
 
Produits IGP
Batata ou Patate douce de Zero Branco
La batata est une plante herbacée, vivace si spontanée, annuelle si cultivée. Son lieu d'origine est controversé. D'abord on l'a considérée originaire des Antilles, parce que Colombo l'a...
Catégorie: Légumes frais et secs
Poivron de Zero Branco
Le poivron est cultivé dans les zones fraîches et riches en résurgences depuis longtemps. Le poivron est un légume d'Amérique du Sud présente sur les tables européennes depuis le XVIe siècle....
Catégorie: Légumes frais et secs
Radicchio Rosso di Treviso IGP (Chicorée rouge de Trévise IGP)
La fleur d'hiver Selon certains historiens et experts, comme Giuseppe Maffioli, le mérite de transformer la variété de chicorée d'hiver présente dans la campagne autour de Trévise en la chicorée...
Catégorie: Légumes frais et secs
Label de qualité:
 
Produits IGP
Radicchio Variegato di Castelfranco IGP
Le Radicchio Variegato de Casterlfranco IGP (chicorée sauvage - variegata de Castelfranco IGP) est issu d'un croisement réalisé à la fin du XIXe siècle entre le  Radicchio Rosso di Treviso (Chicorée Rouge...
Catégorie: Légumes frais et secs
Label de qualité:
 
Produits IGP
Radicchio verdolino (Chicorée verte claire) ou verdòn da cortèl
Un produit de niche qui annonce le printemps et qui a été progressivement redécouvert au cours des années. Il ressemble à une rose minuscule et il est semée sous les vignes, aux bords des champs. L'événement...
Catégorie: Légumes frais et secs
L'anguille (el Bisàto)
La reproduction de l'anguille resta un mystère pendant des siècles, car les plus grands spécimens adultes semblaient manquer d'organes reproducteurs. Dès l'antiquité, des hypothèses furent formulées,...
Catégorie: Poisson
L'esturgeon d'Europe
Poisson primitif équipé d'un squelette cartilagineux, de plaques osseuses sur le corps, totalement dépourvu d'arête et d'écailles, corps squaliforme, bouche ventrale avec quatre barbillons, dépourvu...
Catégorie: Poisson
Truite arc-en-ciel
La truite arc-en-ciel est un poisson d'eau douce de la famille des Salmonidés. Elle est caractérisée par un corps mince pointillé de noir (y compris les nageoires et la caudale) et de petites écailles. Elle présente...
Catégorie: Poisson
Porchetta Trevigiana
Histoire: La Porchetta est un plat originaire du Latium, dont l'histoire remonte à l'époque de l'Empire romain. Les techniques de préparation sont même mentionnées dans certains écrits d'hommes...
Catégorie: Races autochtones et viandes
Luganega trevisana
La luganega trevisana se distingue de toutes les autres luganeghe produites un peu partout en Vénétie pour ses proportions. Les viandes issues des joues ou du cou du porc (provenant des fermes locales) sont hachées, assaisonnées...
Catégorie: Charcuterie
Sopressa
La soppressa, dont le nom dérive du provençal "saupres-sado", qui signifie salé et pressé, est produite dans toute la Vénétie, dans de différentes versions qui se ressemblent plus ou moins. La soppressa...
Catégorie: Charcuterie
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