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La Casatella Trevigiana DOP

La Casatella Trevigiana DOP
Casatella Trevigiana DOP
Produit AOP


L'origine du nom
Le nom Casatella ne dérive pas du latin Caseus, c'est-à-dire fromage, mais du mot "casa" (maison) comme lieu de relation pour la famille de campagne d'autrefois, composée de beaucoup de personnes, mais avec un point de référence central, la mère, la "femme au foyer".
Dans la famille agricole de la zone de Trévise, le travail de production du fromage était généralement confiée aux femmes qui, avec beaucoup de soin, pourrait tirer des disponibilités alimentaires limitées des plats simples et délicieux pour toute la famille. Et il ne faisait pas exception ce qu'elles pouvaient obtenir du lait, des aliments simples mais délicieux comme la Casatella. 
Donc, à l'origine, elle était appelée "Casada", un mot vénitien qui indiquait que le fromage était  préparé en "Casa" (à la maison). Pour confirmer cela, aujourd'hui encore dans le dialecte de Trévise on appele "de casada" tout produit, du pain, des saucisses, qui s'obtient en famille et qui est considéré comme authentique. De "Casada" on est passé à "Casata", qui deviendra "Casatela".

Plus de renseignements

Liste des producteurs
  Latteria di Soligo Società Agricola Cooperativa
Laiteries/Crémeries - Farra di Soligo (TV)
  Agricansiglio Cooperativa delle Prealpi Trevigiane del Consiglio
Autres - Fregona (TV)
  Latteria Modolo Dino e C. s.n.c.
Laiteries/Crémeries - Roverbasso Codognè (TV)
  A.PRO.LA.V
Autres - Villorba (TV)
  Caseificio F.lli Bergamin S.P.A.
Fromageries - Borso del Grappa (TV)
  Toniolo Casearia S.P.A.
Autres - Borso del Grappa (TV)
  Caseificio Tomasoni s.r.l.
Fromageries - Breda di Piave (TV)
  Giaveri Latterie del Piave s.r.l.
Autres - Breda di Piave (TV)
  Formai S.r.l.
Fromageries - Musano di Trevignano (TV)
  Caseificio F.lli Castellan s.n.c.
Fromageries - Ponte di Piave (TV)
  Caseificio Gaion Giovanni
Fromageries - San Biagio di Callalta (TV)
  Latteria Sant'Andrea Società Agricola Cooperativa
Laiteries/Crémeries - Povegliano (TV)
  Latterie Trevigiane S.C.p.A.
Laiteries/Crémeries - Vedelago (TV)
  Caseificio Lovagricola s.a.s.
Fromageries - Biancade di Roncade (TV)
  Caseificio Bettiol
Fromageries - Roncade (TV)

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