La Casatella Trevigiana DOP
L'origine du nom
Le nom Casatella ne dérive pas du latin Caseus, c'est-à-dire fromage, mais du mot "casa" (maison) comme lieu de relation pour la famille de campagne d'autrefois, composée de beaucoup de personnes, mais avec un point de référence central, la mère, la "femme au foyer".
Dans la famille agricole de la zone de Trévise, le travail de production du fromage était généralement confiée aux femmes qui, avec beaucoup de soin, pourrait tirer des disponibilités alimentaires limitées des plats simples et délicieux pour toute la famille. Et il ne faisait pas exception ce qu'elles pouvaient obtenir du lait, des aliments simples mais délicieux comme la Casatella. Donc, à l'origine, elle était appelée "Casada", un mot vénitien qui indiquait que le fromage était préparé en "Casa" (à la maison). Pour confirmer cela, aujourd'hui encore dans le dialecte de Trévise on appele "de casada" tout produit, du pain, des saucisses, qui s'obtient en famille et qui est considéré comme authentique. De "Casada" on est passé à "Casata", qui deviendra "Casatela".
