La roccia è da sempre alleata dell'uomo, che l'ha impiegata fin dall'antichità nell'arte dei muretti a secco, utili per realizzare terrazzamenti e praticare l'agricoltura, proteggere le colture, individuare le proprietà, utilizzare il territorio. I muretti a secco, dal 2018 iscritti nella lista del Patrimonio Immateriale UNESCO, caratterizzanO il paesaggio culturale dell'isola di Capraia, dalla costa alle zone interne, nascosti tra la vegetazione o recuperati per le odierne attività produttive. L'escursione guidata, nell'area della ex colonia penale dell'isola, ce li farà scoprire.