Parco Nazionale Isola di Pantelleria

Il mare pantesco ospita un numero elevato di specie, sia ittiche sia di invertebrati (molluschi e crostacei), che hanno trovato un proprio spazio nella gastronomia pantesca soprattutto grazie al turismo. Nel solco della tradizione bisogna citare soprattutto la raccolta famigliare di piccoli invertebrati lungo le scogliere dell'isola o sulla zona di battigia, raccolta che riguarda ricci di mare, patelle, bocconi (in particolare Stramonita haemastoma), ma anche anemoni di mare (firdíkuli) e piccoli pesci di scogliera. Fra i piatti principali si citano le patéddre chine, la ghiótta di pesce, mínnule o murena a çipuddráta, vópi nnitati, insalata di polpo, totani ripieni, ecc.