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I Prodotti tipici di Pantelleria

La gastronomia pantesca è fatta da sapori semplici, con una decisa predominanza dell'elemento terrestre (agricoltura) su quello marino (pesca). I Panteschi focalizzano le proprie attività sulla terra, nell'agricoltura, piuttosto che sul mare. Ben pochi sono i pescatori, e tutto ciò si riflette sulla tipicità dei prodotti, legati alla fertilità del suolo e al sudore dei tanti contadini che si sono avvicendati nei secoli.
Ma l'elemento agricoltura non permette da solo la comprensione del mondo gastronomico pantesco. Esso si arricchisce infatti di elementi storici e culturali, quali la forte impronta conferita dai popoli precedenti che hanno amministrato l'isola, da citare Fenici, Greci, Romani e Arabi.

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   Baçi (baci panteschi)
I baçi panteschi sono dolci preparati tradizionalmente per le festività natalizie e pa... >>
Dolci
   Cannatéddri
Sono biscotti tipicamente pasquali dalla preparazione laboriosa e spesso impreziositi dalle forme pi... >>
Dolci
   Cassatéddre
Le cassatéddre o cassáte, che con le corrispettive siciliane condividono solo il nome,... >>
Dolci
   Kuccía
Nel giorno di Santa Lucia, il 13 dicembre, non si consuma né pasta né pane. Per questa... >>
Dolci
  MustazzólaMustazzóla
Uno dei dolci più buoni e caratteristici dell'isola di Pantelleria dalle forme variegate.... >>
Dolci
   Pasticciotti
Uno dei dolci più tipici della cucina pantesca, realizzato ponendo all’interno della pa... >>
Dolci
   Raviola duçi (ravioli dolci)
Uno dei dolci più richiesti, realizzato con impasto fritto in olio bollente e ripieno di rico... >>
Dolci
   Sfinci
La festa di San Giuseppe è una delle feste più sentite in Sicilia. Il giorno della fes... >>
Dolci
   Alloro (addáviru)
L'alloro è una delle piante arbustive più frequenti nei terreni panteschi ed &egra... >>
Erbe aromatiche
   Basilico (basiricó)
Onnipresente in tutte le abitazioni pantesche, viene coltivato all'interno della grasta, ossia u... >>
Erbe aromatiche
IGP - Indicazione Geografica Protetta
Cappero di Pantelleria IGPCappero di Pantelleria IGP
Con cappero di Pantelleria (chiappéro, chiappáro) ci si riferisce al bottone fiorale d... >>
Erbe aromatiche
   Finocchio selvatico
Una delle piante aromatiche spontanee più diffuse sull'isola, trova tantissimi usi nella ... >>
Erbe aromatiche
   Menta
La menta è una pianta spontanea o coltivata, come le precedenti onnipresente nei terreni pant... >>
Erbe aromatiche
   Origano (aríganu)
Decisamente più saporito rispetto alle altre varietà mediterranee e molto più l... >>
Erbe aromatiche
   Rosmarino (rósa marína)
Il rosmarino è utilizzato per aromatizzare carne e pesce, oltre ad avere un importante ruolo ... >>
Erbe aromatiche
   Cagliata
La cagliata proviene dalla bollitura del latte con caglio, fino a che questa non diventa abbastanza ... >>
Formaggi
  RicottaRicotta
La ricotta viene prodotta dal siero della túmma portato a temperatura tiepida, aggiungendo la... >>
Formaggi
  TúmmaTúmma
La túmma è un formaggio a pasta molle senza sale con basso contenuto di grassi, confez... >>
Formaggi
  Ulivo (alívo)Ulivo (alívo)
La cultivar tipica di Pantelleria è l'ulivo biancolilla, dalle tipiche foglie biancastre ... >>
Olio
   Lenticchie
Piccole e ricche di sostanze nutritive, la coltivazione della lenticchia pantesca ha in questi ultim... >>
Ortaggi e legumi

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