Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

Es handelt sich um einen typischen Bergkäse der Valli di Sole, Rabbi und Peio in Trentino, der aus Vollmilch hergestellt wird und aus einem rohen und weichen Teig besteht. Früher wurde er nur im Herbst nach der Rückführung der Kühe von der Alm hergestellt und war der Hauskäse schlechthin: klein, vielseitig, zum Verzehr in den Wintermonaten. Die traditionellen Formen haben auch heute noch einen Laibrand von ca. 10 cm bei einem Durchmesser von ca. 10 cm und wiegen etwa 1 kg.
Heute wird der Casolét das ganze Jahr über produziert und kann 20 Tage nach seiner Herstellung verzehrt werden.

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