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Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

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Ur-Paarl della Val Venosta

Presidio Slow Food


L'Ur-Paarl nach Klosterart, che in tedesco significa "l'originario pane di segale doppio alla maniera del convento", è la variante più antica del tipico Vinschger Paarl della Val Venosta. La forma tradizionale è una specie di" otto" schiacciato, ottenuta unendo due pani rotondi e piatti. Per questo si chiama paarl, che significa coppia. La dimensione è variabile: il diametro va dai 10 ai 30 centimetri e lo spessore da 2 a 3 centimetri. I depositari della ricetta madre sono i frati benedettini del convento di Monte Maria, sopra Burgusio nel comune di Malles.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Goldrainer Backstube
Altri - Coldrano / Goldrain (BZ)
  Eggerbrot
Altri - Laces / Latsch (BZ)
  Andreas Tröger
Altri - Lasa / Laas (BZ)
  Alois Riedl
Altri - Glorenza / Glurns (BZ)
  Karl Zerzer
Altri - Malles Venosta / Mals (BZ)
  Norbert Schuster
Altri - Malles Venosta / Mals im Vinschgau (BZ)
  Andreas Pilser
Altri - Silandro / Schlanders (BZ)

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