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Riso Vialone Nano

Riso Vialone Nano
Riso

E' un riso semifino conosciuto e utilizzato principalmente nel Mantovano. Oggi è difficile trovarlo in commercio veramente puro. E' straordinario ed è caratterizzato da un chicco piccolo che si allunga in cottura, ha bassa collosità e tiene bene la cottura. La tradizione lo ritiene adatto per i risotti con la zucca, con le lumache o con la "luganega" (salsiccia) ma è ottimo anche per altre ricette, dipende un po' dai gusti.

I produttori segnalati
Produttore di qualità ambientale - Parco Agricolo Sud Milano - Oro Azienda Agricola Fratelli Rossi
Aziende agricole - Noviglio (MI)
Produttore di qualità ambientale - Parco Agricolo Sud Milano - Bronzo Azienda Agricola Galimberti
Aziende agricole - Gaggiano (MI)
Produttore di qualità ambientale - Parco Agricolo Sud Milano - Argento Azienda Agricola Cornalba
Aziende agricole - Locate Triulzi (MI)

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