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Parco Regionale dei Laghi di Suviana e Brasimone

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Le fromage Pecorino de Vergato

Le fromage Pecorino de Vergato
Fromage Pecorino de Vergato

C'est un produit typique local de forme cylindrique, croûte molle, lisse ou rugueuse et de couleur blanc. Le goût est légèrement piquant, mûr comme tous les « pecorino » affinés pendant 40 jours dans un milieu aéré. L'affinage demande au moins un an, dans un endroit frais à température constante. Les formes sont parfois passées dans l'huile ou dans la sauce tomate. La production se fait tout au long de l'année.

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