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• Bacino del Po - Fiumi e Laghi - Zone urbane e periurbane

E' un formaggio a pasta semicotta ottenuto da latte crudo e stagionato da 1 a 2 mesi presenta una crosta leggera e una pasta interna leggermente compatta.

• Tecniche di produzione: il latte viene riscaldato a 36 gradi a cui viene aggiunto il caglio, rotta la cagliata a dimensione di una noce viene successivamente riscaldato fino a 45 gradi e poi prelevata la pasta viene messa in fuscelle che vengono pressate per favorire lo sgrondo del siero.
• Confezione: avvolto in carta alimentare, disponibile in pezzatura da 200 g a 1 kg e oltre
  
• Conservazione ed utilizzo: conservare in frigorifero
  
• Rete di vendita: spaccio aziendale.
• Stagionalità del Prodotto: tutto l'anno.

I produttori segnalati			Località
		Az. Agr. Porta Giuseppe e Michele	Magenta (MI)
		Az. Agr. C.na Selva	Ozzero (MI)