Ristorante Santa Chiara

Il Ristorante

Il Ristorante Santa Chiara nel cuore del centro storico dell'antica Guardiagrele aderisce al progetto con numerose iniziative fra cui simpatiche passeggiate nella natura alla scoperta delle erbe che possiamo portare in tavola. Grazie alla passione per la montagna e per le piante, Gino Primavera propone in tavola piatti preparati con varietà autoctone come l'orzotto con broccoli ricci e fagioli a pisello, sagnarelle di solina alla guardiese, zuppa di farro con broccoli ricci e mezze fave ecc.

• Giorno di chiusura: martedì.
• Ferie: Ultima settimana di giugno e prima di luglio.
• Prezzo medio di un menu completo: Euro 25-30 escluso vini.
• N° Coperti: 65.
• Segnalazioni su guide: Osterie d'Italia slow food 2002-03-04-05-06-07, Fuoricasa 2002, Espresso 2003-04-05-06, Guida Piccinardi 2004-05-06-07, Guida delle guide 2005-06-07, Golosario 2005-2006 di Paolo Massobrio, Classificazione certificata di "Ristorante Tipico", Guida Touring club 2006-07, Gambero Rosso 2007.
• Parcheggio: pubblico nelle vicinanze del locale.
• Locale: ricavato da un'antica bottega artigiana del 1829.
• Gestori: Gino Primavera, gastronomo ed insegnante di Scienza degli alimenti presso l'Istituto Alberghiero di Villa Santa Maria; Scotti del Greco Domenico, Chef diplomato nello stesso Istituto; Valerio Liberatoscioli.

La Cucina e le Specialità

Cantina: 130 etichette, con una vasta gamma di vini abruzzesi ed una discreta scelta di vini nazionali ed esteri.
Cucina: tipica, a volte rivisitata, curata nella presentazione con alcune innovazioni. Specialità:
Primi piatti tipici: Criòli al lardo, frascarelli, lahanelle al ragù dell'aiuto, Sagnarelle al guanciale e pomodorini, Corde di chiochie al sugo di salsiccia guardiese, sgattone, paste artigianali e fatte in casa;
Secondi piatti: capretto farcito, lumache alla guardiese, cif e ciaf di maiale, coniglio ripieno alle patate;
Dolci: dolcetti secchi della tradizione guardiese, spumone al croccante di mandorle, tortino al cioccolato, pizzelle e sanguinacci.

Il Ristorante Santa Chiara organizza corsi e manifestazioni gastronomiche e culturali: corsi sulle erbe spontanee mangerecce, corsi sui funghi, sulla pizza, sul cioccolato, sul miele, sui vini e gli abbinamenti; manifestazioni gastronomiche con lo slow food come l'annuale maialata, serate a tema e convivi di cucina, arte e cultura. Nel mese di agosto scende in piazza con la cucina "prete a porter" organizzando la rassegna ella cucina tipica guardiese.

Alcuni piatti preparati con i prodotti della rete "Coltiviamo la Diversità"
Orzotto con broccoli ricci e fagioli a pisello
Ingredienti: Orzo perlato di Caprafico, Cime di "broccoli ricci", "Fagioli a pisello" tardivi

Crostata con confettura di fichi "Roscioletti" o "Pacentrana"
Ingredienti: farina di grano tenero "Solina", fichi "Roscioletti"

Il Ristorante Santa Chiara ha aderito al progetto
Cuciniamo la diversità del Parco Nazionale della Majella