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Riserva Naturale Monte Navegna e Monte Cervia

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Fagiolo Pisello di Castel di Tora

Si tratta di un fagiolo di forma tondeggiante e di piccole dimensioni tanto da ricordare il pisello; il colore è biancastro, i tegumenti seminali sono particolarmente sottili, tanto che con la cottura diventano quasi impercettibili. La diffusione di questo legume risale all'inizio del secolo scorso, quando probabilmente fu introdotto dal centro America, da un emigrante nella zona di Colle di Tora. Da allora, questo prezioso fagiolo viene sapientemente coltivato da pochi agricoltori del luogo e peculiare è il fatto che, se spostato in altri ambienti, perde le sue caratteristiche produttive ed organolettiche.

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