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Tomino di Saronsella (Chivassotto)

Tomino di Saronsella (Chivassotto)
Tomini di Saronsella (Chivassotto)
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Definizione
Il tomino di Saronsella è un formaggio grasso e molle a pasta bianca, prodotto con latte di vacca intero. La forma è cilindrica, a disco affusolata, con facce piane a sezione rotonda dal diametro di 8-9 cm ed uno scalzo basso e convesso di 2 cm circa, del peso di 100 g. La crosta è morbida, sottile ed elastica, di colore giallo paglierino ed evidenzia la paglia del letto di stagionatura. La pasta é cruda, di colore bianco-crema, morbida, leggermente cedevole nel prodotto maturo, l'occhiatura è fine e regolare. La stagionatura è di circa una settimana. Il profilo gusto-olfattivo del prodotto giovane ricorda la fragranza della crema del latte; quello del prodotto stagionato è più intenso e caratteristico.
Questo formaggio prende il nome dalla frazione Saronsella del Comune di San Sebastiano Da Po, località in cui viene principalmente prodotto a livello famigliare nelle cascine.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Caseificio Conrado srl
Caseifici - Lauriano (TO)
  Alberto Giuseppe
Altri - San Sebastiano Po (TO)

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