Il Pane di Po
Charakteristika: In Holzofen gebackenes Brot mit einer rundlichen Form von zirka 800 Gramme. Die Kruste ist haselnussfarbe mit weicher Festigkeit: Innen sieht dieses Brot wie ein Vollkornbrot aus, mit einer dichten und gleichzeitig weichen Festigkeit. Es duftet stark nach Getreiden.
Zutaten: Mehl Typ 550, Vollkornmehl Typ 1600, Wasser, Salz, Sauerteig und Bierhefe.
Das Pane di Po ist hauptsächlich ein Tafelbrot. Man kann es mit Wurstwaren und Käse aus Lunigiana (darunter die Spalla cotta di Filattiera oder die Caciotta della Lunigiana) kosten. Beide Produkte gehören zur Liste der toskanischen Kochtradition. Die Schieben kann man rösten und mit Pilzen aus Lunigiana oder Zwiebel-Suppe aus Treschietto kosten.
Dieses Brot wird täglich hergestellt und direkt vom Bäckerei Uglianfreddo verkauft. Es ist auch möglich dieses Brot in Fivizzano und Aulla zu kaufen.
Anfahrt
Autobahn A 15 La Spezia – Parma, Ausgang Aulla. Folgen Sie die Staatsstraße SS Nr. 63, Richtung Passo del Cerreto. Wenn Sie sich zirka 4 Km von Fivizzano entfernt befinden, dann nehmen Sie die Abzweigung nach Uglianfreddo.
