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Casatella Trevigiana DOP

Casatella Trevigiana DOP
Casatella Trevigiana DOP
Produkt DOP


Namensbedeutung
Der Name Casatella kommt nicht wie man glauben könnte vom lateinischen Caseus beziehungsweise Käse, aber von "casa" (Haus), dem Vebindungsort der einstigen Großfamilien auf dem Land, die alle eine zentrale Bezugsperson hatten, die Mutter, die "Frau des Hauses".
In der trevisanischen Bauernfamilie oblag die Käsezubereitung daher ausschließlich den Frauen, denen es mit großer Sorgfalt gelang, aus dem begrenzten Lebensmittelangebot einfache und feine Speisen für die ganze Familie zu gewinnen. Und dazu gehörte auch alles, was sie aus der Milch machten, nämlich einfaches aber leckeres Essen wie der Casatella.
Somit wurde er ursprünglich "Casada" genannt, ein Ausdruck Venetiens, der darauf hinwies, daß er in "Casa", was zu Hause heißt, hergestellt war. Ein Beweis dafür ist, daß  man auch heute noch in trevisanischem Dialekt "de casada" jedes Produkt nennt, Brot, Wurstwaren, Polenta oder alle anderen Dinge, die im familiären Bereich hergestellt werden und daher als naturrein und gesund gelten. Aus "Casada" ist "Casata" geworden und daraus "Casatela".

Liste der Hersteller
  Latteria di Soligo Società Agricola Cooperativa
Milchproduktion - Farra di Soligo (TV)
  Agricansiglio Cooperativa delle Prealpi Trevigiane del Consiglio
Weitere - Fregona (TV)
  Latteria Modolo Dino e C. s.n.c.
Milchproduktion - Roverbasso Codognè (TV)
  A.PRO.LA.V
Weitere - Villorba (TV)
  Caseificio F.lli Bergamin S.P.A.
Käseherstellung - Borso del Grappa (TV)
  Toniolo Casearia S.P.A.
Weitere - Borso del Grappa (TV)
  Caseificio Tomasoni s.r.l.
Käseherstellung - Breda di Piave (TV)
  Giaveri Latterie del Piave s.r.l.
Weitere - Breda di Piave (TV)
  Formai S.r.l.
Käseherstellung - Musano di Trevignano (TV)
  Caseificio F.lli Castellan s.n.c.
Käseherstellung - Ponte di Piave (TV)
  Caseificio Gaion Giovanni
Käseherstellung - San Biagio di Callalta (TV)
  Latteria Sant'Andrea Società Agricola Cooperativa
Milchproduktion - Povegliano (TV)
  Latterie Trevigiane S.C.p.A.
Milchproduktion - Vedelago (TV)
  Caseificio Lovagricola s.a.s.
Käseherstellung - Biancade di Roncade (TV)
  Caseificio Bettiol
Käseherstellung - Roncade (TV)

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