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Huile

L'olivier représente une culture émergente dans le territoire du Parc, même si encore marginale. Selon certains témoignages l'olivier est présent comme culture dans quelques niches depuis quelques siècles ; plusieurs oliviers séculaires se trouvent en effet encore dans le territoire.
En ce qui concerne les nouvelles plantations, les premières plantes ont été installées à la fin des années '90 ; les variétés prédominantes sont d'origine toscane (Leccino, Frantoio, Correggiolo et Pendolino) ou de l'aire de Brisighella (Nostrana di Brisighella et Ghiacciolo).
Actuellement il y a quelques entreprises qui s'occupent de la production et de la vente de l'huile.

Liste des producteurs
Consigliato dal Parco Az. Agr. Bonazza di Rocca Ermanno
Exploitations agricoles - San Lazzaro di Savena (BO)
Consigliato dal ParcoI Parchi nel CuoreAzienda Agricola Chia Diego
Exploitations agricoles - San Lazzaro di Savena (BO)
Consigliato dal Parco Azienda Corte dell'Abbadessa
Exploitations agricoles - San Lazzaro di Savena (BO)
Consigliato dal Parco Tenuta Santa Cecilia alla Croara
Exploitations agricoles - San Lazzaro di Savena (BO)

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