I prodotti agroalimentari "tradizionali"
I prodotti agroalimentari "tradizionali" hanno un forte legame con il loro territorio, poiché vengono realizzati con tecniche praticate sul posto seguendo metodiche tradizionali che si perpetuano da almeno venticinque anni. Si tratta di prodotti ottenuti con il lavoro delle aziende agricole che operano nell'ambiente del Parco Nazionale Arcipelago Toscano, che accorciano le distanze tra produttore e consumatore con la cosiddetta 'filiera corta'. A differenza dei prodotti DOC, DOCG, IGP, DOP, che identificano per definizione l'origine geografica dei prodotti, per i prodotti "tradizionali" la normativa prevede l'iscrizione in un elenco nazionale (D. M. n. 350/1999 e D.lgs. n.13/1998), che viene approvato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. A livello locale, la Regione Toscana, in collaborazione con ARSIA, predispone ed aggiorna annualmente l'elenco dei prodotti tradizionali del suo territorio, tra cui quelli realizzati nel Parco Nazionale Arcipelago Toscano, che hanno la particolare caratteristica di trarre origine in un territorio del tutto particolare per le ricchezze naturali e la bellezza del paesaggio ma anche per la salubrità dell'ambiente e il rispetto ambientale delle pratiche agricole.
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